特色餐饮加盟
二师兄的脊梁

餐饮门店如何组建员工队伍

来源: 人气:253 发表于:2019-01-18 09:43:45

经营一家餐饮店有很多程序和需要处理的事务。今天二师兄的脊梁带大家认知一家餐饮店如何招聘员工。


二师兄的脊梁门店实况


今天我们不以酱骨头店为例去介绍如何招聘员工,酱骨头店在重多的快餐加盟项目中是一个比较简单的项目,因此在招收员工的过程中也没有特别复杂。今天大体介绍一下餐厅招聘的方式以及人员构成。


在一家餐厅中,可以有很多分类,分为很多工种,最粗略的分为厨师和服务员。不同大小以及高低端程度不同的门店,员工分类的精细程度也不同。一般来说,档次越低,复杂程度越低并且门店越小的门店需要的服务员种类以及数量都会相对较少。


不同的餐饮对于服务员的要求严格程度略有不同,对厨师的要求相对于对服务员的要求要高得多。那么怎么找到合适的厨师呢?


1.猎取人才。对于高档的餐厅而言,一个好的厨师长就显得尤为重要,因此很多餐厅的投资者会在众多高档餐厅中观察,挖掘优秀的厨师,讲别家的资源转换成自家优势。


2.有些餐厅会选择一个有专业厨师队伍的餐饮专门公司,由餐饮公司出人,安排托管餐厅。随着餐饮管理公司的日渐成熟,托管出来的优势门店也非常多。通常会有一只优秀稳定的厨师队伍,来对餐厅店厨房这个版块进行承包。


3.方式三与方式二大同小异,这种方式是找到一个合适的厨师长之后,由厨师长来负责招人,组建队伍。


不同的服务员以及厨师的招募方式以及组建方式不同,每一种方式都有利有弊,最终门店选择以何种方式组建员工队伍,需要按照门店实际的需求以及长远的发展形势来制定以及规划。


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