特色餐饮加盟
二师兄的脊梁

如何寻找餐饮经营中存在的问题

来源: 人气:196 发表于:2019-03-08 17:49:05

做小本创业的生意不好,又不知道问题到底出现在什么地方,这会让很多刚开始做餐饮加盟的人很苦恼,甚至于已经做大了的餐饮店铺也会碰到这样的问题,而且没有什么是比找不到问题更可怕得了。

 

经常有做餐饮的朋友提到自己店铺经营出现了一些问题,但是不知道该怎么解决这些问题,也从很多人那边了解过,往往大家都是不知道自己的店铺经营问题出现在什么地方,所以做餐饮经营,发现问题其实比解决问题来的重要。

 

在店铺经营状况出现问题的时候,我们应该怎么样才能够发现和寻找到问题呢?二师兄给大家说说几个方法:

 

如何寻找餐饮经营中存在的问题


一、学会自我反省

定期做好自己店铺的检查与剖析,看看自己的产品的品质有没有一个好的保障,口味什么的有没有下降,服务水平有没有在倒退,以及一些自己该做到的成本控制的问题出现,一些好的品牌像二师兄的脊梁一样都有公司的督导人员,来负责发现这些问题。然而如果是个人创业店铺就必须要自己担当起这个角色了。要养成能够随时反省自己,随时发现自己问题的习惯。

 

二、数据化的管理

做好详细的数据化的方式管理,比如在成本控制这个方面,在月底的时候拿出收入与支出的统计表来对比就能够很容易的显现出来,投入产出的比重,人们的感觉有可能会出现问题,但是从数据上来分析是肯定不会出错的,很多问题都能够看的清晰,发现问题之后调整好经营策略就可以了。

 

三、做好客户调研

尝尝会有很多店铺菜品以及服务都非常好,而且周边口碑也很不错,所以生意也变得火爆。这些老板往往都有一个很简单的诀窍,就是让每个服务员做好客户的调研。做好调研最后把问题汇总,然后在自己的经营策略上做出改善,生意必然不会差。

 

四、与竞争对手对比

了解竞争对手的一些经营状况,从地理位置面积的大小,还有餐位数量,人均消费还有店铺面环境,服务水平,客群定位以及营业状况,顾客评价等各个方面对比分析。尤其是那些做自己的比较好的店铺,一定要能够自己对比分析,然后结论出自己的优势以及劣势。很多时候自己的问题并不是很容易发现,但是看到了别人的店铺做的比自己好很多之后,那就可以将自己的问题弄清楚了。

 

在小本餐饮创业的时候,能够清楚发现问题,就能够把自己的问题能够解决好,抓住根源,让自己的店铺生意越来越火爆。


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