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二师兄的脊梁

怎样管理酱骨头饭店

来源: 人气:203 发表于:2019-05-09 09:13:23

在创业经营中开餐厅不允许错误一个环节,不管是哪一个环节出了问题,都势必会影响餐厅的生意。对于怎样经营相信很多餐厅的经营者基本上事一头雾水吧,不知道怎么对餐厅里的很多事物怎么下手。


在创业经营中开餐厅不允许错误一个环节,不管是哪一个环节出了问题,都势必会影响餐厅的生意。对于怎样经营相信很多餐厅的经营者基本上事一头雾水吧,不知道怎么对餐厅里的很多事物怎么下手。二师兄的脊梁就跟大家说说应该怎么样管理你的餐厅吧!

 

不论是什么餐厅我们都可以把它分为两块,第一个是成本管理,第二个是人员管理。在成本的管理上面主要就是原材料以及调料的采购与控制。在人员的管理上面基本上就是前厅的服务员工的管理以及后厨的员工管理了。

 

要开好一家餐饮加盟店,前厅服务人员的管理肯定是一个重点,在前厅管理人员是一个重点,服务员的流动性是非常大的,在文化水平上基本上是相对较低会给管理增加很多的难度。前厅服务的人员我们第一步肯定要培养她们的主动服务意识,比较多的餐厅的服务员都有这种情况,就是如果客人不叫他们是不会主动去服务的,很多餐厅的服务员甚至可能会在服务的同时玩手机,客人如果需要帮助也听不到。在管理前厅的服务员工的情况下,我们需要养成让他们一种要眼光四路,耳听八方的习惯。要做到的很重要的一点就是眼勤,手勤,口勤以及脚勤。需要时刻注意自己的服务的范围,在客人打招呼的同时要马上上前,如果看到缺茶水的都要主动服务,在客人走了之后需要抓紧收拾台面以及迎接新的客人。

 

怎样管理好酱骨头店


餐厅的管理人员也在管理中有着非常中要的作用,需要掌控全局,在日常经营中培养服务员的各种主动服务意识,以及时时刻刻需要提醒服务员。每天上班之前需要有一个工作安排,下班的时候需要指出工作中的存在问题的地方,协调前厅与后厨之间的关系,经常可能出现的就是前厅催菜跟后厨会起口角争执。如果这些做不好的话,很容易形成的一种现象就是会存在,餐厅管理人员会赶着一个服务员需要做的工作,服务员的工作不是管理人员做的,一个优秀的管理人员需要懂得安排,引导服务员工作,在发现服务员解决不了问题的同事要主动上前解决。所以开好一个餐厅一个好的管理人员也是必不可少的。

 

在成本管理中我们需要保证日常营业中不要有浪费现象,在采购各种调料以及干货的时候我们需要查看它们的生产时间,在管理原材料的时候要确定做到先进先出,而且要保证出品的品质。

 

餐饮加盟创业是很不很容易的,但是在自己开店的时候,二师兄会给你们制定一个适宜你们的一个经营以及管理制度,门店运营过程中总部会随时进行经营管理的服务,帮助亲们解决各类运营难题。


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