特色餐饮加盟
二师兄的脊梁

二师兄教你怎么从顾客角度出发把餐厅开的更好

来源: 人气:279 发表于:2019-06-06 16:36:51

一、求新心理

味蕾是人类享有的的敏感区域。 尽管人类饮食的主要原因是因为饥饿,但是即使是饥饿,食物也必须通过味蕾进入胃,所以能看得出来菜肴的味道是多么的重要! 现金,我们的生活水平大大提高了。就餐不是单单因为饥饿,而是为了享受美味,所以我们喜欢体验不同菜肴的不同味道。通常,上一餐与下一餐之间肯定不会是一样的,如果中午在这家餐馆,除非有其他特殊情况的原因,否则我们是绝对不会在这里享用晚餐的!

寻求新事物的心理导致顾客对一些新奇的餐馆感兴趣。由此,我们发现菜肴的新鲜度和多样性是吸引顾客的关键,即使环境的新奇和不同也是顾客敢于感兴趣的地方。这导致许多商店一直在关注这两个方面,即餐品的创新和环境的差异, 在这里二师兄的脊梁就是一个很好的样本,大红大绿的店内环境有别于其他酱骨头店,而且公司经常会研发以及推出新品。

 

如何将餐厅开更好


二、从众心理

在生活中,我们经常会看到有这么一种现象。当你走进一家餐馆,发现没有客人或客人很少的时候,你会对餐馆的食物质量和服务质量产生怀疑,然后你会在用餐过程中感到不舒服甚至看到了客人比较少的情况就好直接离开餐厅。

相反,如果这是一家顾客非常拥挤的餐馆,甚至很多顾客在门外排队等候,我们会相信这家餐馆的食物肯定味道不错,服务自然会更好,否则不会有那么多人愿意排队等候。从众心理促使我们对餐馆产生超出顾客期望的感觉,这样,每一个有经验的顾客都能有意识或无意识地宣这家店铺火爆,听到“传言”的顾客自然会慕名而来,二师兄的脊梁结合了快餐以及精致餐饮的特点,以及其他酱骨头店不可复制的文化情怀深深吸引顾客的到来就餐。 

 

三、体验心理

体验心理是求新心理和从众心理的完美结合。顾客希望不仅餐馆的食物质量更好,而且饮食的环境和过程也需要有一些不同的感受。虽然顾客不知道他们需要什么样的体验,但是他们下意识地有这样的需求。

因此很多餐饮店铺都在努力撰写一些关于体验的文章,但是很少有人把这个做的很好,因为他们只是在某些形式上表现出来,很少做深入的细节的体验。例如很多店铺取了个有文化有特色的名字,但是事实上店铺完全没有表现出这些“特色色彩”和“文化色彩”。我们的店铺把文化情怀作为体验亮点,“各路神仙纷纷化身非常人性化的形象,表达显现出在生活中的各种形形色色的真实个性”缘起缘灭,完全不超凡脱俗,“融入”社会之中。

 

四、好奇心理

好奇心理是一种人们的潜意识需求,普遍存在于我们每个人身上。它接近于寻求新事物的心理,但不同于寻求新事物的心理。通常,因为我们在生活中经常日复一日的循环不变的生活,我们会下意识地希望发现一些新的东西,比如一些在生活中发生的趣事,肯定会非常快吸引许多旁观者,有些人甚至会推迟工作时间,人们喜欢津津有味地看着它。这是人类好奇心理的体现。

顾客对餐饮的好奇其实也是一样的。如果有一家餐馆的名称、食物、服务和管理都非常不同,它很快就会吸引更多的顾客去体验。但是必须注意的一点就是一定要外在新奇的情况下保持“内在美”哟。

 

从顾客角度出发看餐厅还是非常有必要的,毕竟你服务的是顾客,我相信了解到这些对之后,你肯定会对你以后开店的选择会明了了很多吧。


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